Грибной суп из подберезовиков: уютная классика на вашей кухне

5 октября 2025, 09:09

Суп из подберезовиков - это не просто блюдо, а настоящий символ уюта и тепла. Запах свежих грибов, нежная картошка и легкая нотка трав создают атмосферу, которая навсегда останется в памяти. В этом материале раскрываются секреты приготовления этого традиционного супа, который отлично подходит для холодных вечеров, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".

Подбор и подготовка грибов

Важный этап в приготовлении супа — выбор грибов. Свежие подберезовики нужно тщательно осмотреть: убедитесь, что они не повреждены червячками. Удалите все испорченные участки, а крупные шляпки и ножки нарежьте на небольшие кусочки. Мелкие грибочки вполне можно оставить целыми — они добавят супу аппетитный вид.

Приготовление и сборка

Варка грибов: Промойте нарезанные грибы под проточной водой и отварите в подсоленной воде на протяжении 15-20 минут. Узнать о готовности грибов можно по их опусканию на дно кастрюли. После этого откиньте на дуршлаг и, по желанию, обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла для дополнительного вкуса.

Овощная основа: Очистите картошку, нарежьте ее небольшими брусками и положите в кастрюлю с 2 литрами воды. Доведите до кипения, убирая шумовку образовавшуюся пену. Далее очистите и нарежьте мелким кубиком лук, а морковь натрите на терке. Обжаривайте лук на разогретом масле 5-7 минут до мягкости, потом добавьте морковь и готовьте до румяного цвета.

Финальный штрих: Переложите в кастрюлю вареные грибы, посолите и варите 15-20 минут до готовности картошки. Затем добавьте мелкую вермишель и варите еще 2 минуты. В самом конце введите зажарку из лука и моркови, добавьте перец и лавровый лист, накройте крышкой и дайте настояться.

Подача

Суп подается горячим, украшенным мелко нарезанной зеленью. Не забудьте про сметану — это традиционное дополнение к грибному супу, которое подчеркнет его вкус. Вот и все! Теперь ароматный грибной суп из подберезовиков готов порадовать вас и ваших близких.

Источник: ГАСТРОНОМ.РУ