Говяжий язык — это не просто гастрономический деликатес, а истинная находка для любителей кулинарии. Совершенно не зря его выбирают как для торжественных мероприятий, так и для повседневных ужинов. В этом рецепте раскрываются секреты, которые помогут приготовить язык так, чтобы он получился мягким, ароматным и с восхитительным вкусом, пишет Дзен-канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".
Необходимые ингредиенты
Язык говяжий — 1 шт.
Лук — 2 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Корень сельдерея — небольшой кусочек
Корень петрушки — небольшой кусочек
Лавровый лист — 1-2 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт.
Перец черный горошком — 8 шт.
Соль — 1 ст. л. (добавлять лучше по истечении часа варки)
Горчица для подачи
Хрен для подачи
Зеленый горошек для подачи
Этапы приготовления
Начать следует с тщательной подготовки языка: его необходимо промыть под холодной водой. Затем загрузить в кастрюлю с кипящей водой на 10-15 минут, чтобы удалить первую сукровицу.
После слива первой воды, язык стоит промыть и снова залить свежей кипяткой. В эту воду добавляют нарезанные пополам лук, морковь, кусочки корня сельдерея и петрушки, а также лавровый лист и специи. Закрыть крышкой и варить на медленном огне в течение часа.
По истечении времени добавить соль, что гарантирует сохранение мягкости языка, и варить еще 40-60 минут. Проверить готовность можно, проткнув язык ножом: если он легко проходит, блюдо готово.
После варки язык следует переложить в холодную воду на 5-10 минут — этот шаг сделает очищение кожицы легким. Сама кожица аккуратно снимается, а язык можно вернуть в бульон на 15-20 минут для вкуса.
При подаче язык нарезают тонкими слайсами и компонуются с горчицей, хреном и зеленым горошком — так он выглядит еще аппетитнее.
Говяжий язык — это универсальный продукт, который можно использовать не только как закуску, но и в салатах, рулетах и холодных нарезках. Для тех, кто хочет порадовать себя и близких, этот вариант идеально подходит. Приятного аппетита!
