Существует множество вариантов традиционного новогоднего салата «Оливье», и один из наиболее интересных появился в Ростове-на-Дону около тридцати лет назад. Этот рецепт со временем потерял популярность, но в преддверии 2025 года крепко ворвался в кухню жителей Юга России, завоевав симпатии как шеф-поваров, так и домашних кулинаров.
Готовим вместе: детали необычного рецепта
Вышедший на последние выходные сюжет привлек внимание любителей кулинарии, когда один из умельцев решил воспроизвести этот вариант салата на своей кухне. Готовка заняла приблизительно 70 минут, в результате чего получилось о шести порциях изысканного блюда. Интересно, что в итоге порция обошлась всего в 100 рублей, а целый тазик вот-вот будет стоить 600 рублей. Основное отличие данного варианта в использовании уникального ингредиента, который превзошел картофель по своим качествам и немного повысил стоимость готового блюда.
Забегая вперёд, можно отметить, что некоторые продукты можно было закупить заранее с хорошей скидкой, например, маринованные огурцы и консервированный зеленый горошек. Таким образом, удавалось сэкономить, не жертвуя качеством новогоднего стола.
Почему стоит экспериментировать с рецептами?
Современные кулинары все чаще задаются вопросом: "Что считать традиционным Оливье?" Известный с расцветом кулинарии Люсьена Оливье, который использовал раковые шейки и утку, или более близкий нам стандарт с вареной колбасой и картошкой? Многослойность истории блюда позволяет ему обогащаться новыми нотками и вариациями. Каждый кулинар имеет право выбрать свой подход и адаптировать классические ингредиенты под современные вкусы.
Инновационный рецепт «Оливье Южный»
Вот список того, что потребуется для нового варианта, известного как «Оливье Южный»:
- 5 яиц
- 1 крупная морковь
- 3 свежих огурца
- 3 маринованных огурца
- 300 г вареной колбасы
- 150 г сыра Пармезан
- 1 пучок свежего укропа
- 1 банка (330 г) консервированного зеленого горошка
- 5 ст. л. майонеза
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление начинается с отваривания яиц и моркови. Все ингредиенты необходимо нарезать мелкими кубиками и аккуратно смешать с горошком и нарезанным укропом. Заправка из майонеза и приправ добавит завершающий штрих к этому незабываемому салату. Этот необычный вариант, хотя и вызывает разные мнения, вполне способен украсить новогодний стол и внести свежесть в привычные угощения.
