В мире кулинарии существуют рецепты, которые удивительно соединяют разные культуры. Одним из таких примеров являются испанские блинчики Frisuelos, поданные с яблочным пюре, приготовленным по старинному ирландскому рецепту. Эти блинчики обладают тонкостью и эластичностью, а отсутствие сахара делает их вкус более гармоничным и утонченным.
Ингредиенты для блинчиков
- 600 мл молока
- 350 мл воды
- 2 стакана муки (по 250 мл)
- 2 яйца
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. кальвадоса, коньяка или бренди
- 1 ст. л. лимонного сока
- Цедра 1 лимона
Ингредиенты для яблочного пюре
- 2 кг яблок
- 500 мл воды
- 5 см палочки корицы
- Сахар по вкусу
Приготовление теста для блинов начинается со смешивания всех ингредиентов. После этого тесто должно настояться минимум 30 минут. Когда тесто готово, блинчики жарятся на сковороде, периодически смазывая её растительным маслом для предотвращения прилипания.
Для яблочного пюре яблоки необходимо тщательно вымыть и нарезать на четвертинки, не очищая от кожи и семян. Они помещаются в широкую кастрюлю с толстым дном вместе с водой и палочкой корицы. Кулинарный процесс включает варку на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими и не превратятся в пюре.
Далее палочка корицы извлекается, а пюре пропускается через сито для удаления остатков кожуры и семян. На 600 г получившегося пюре добавляется 300 г сахара. После этого смесь возвращается на огонь и кипит в течение 15-20 минут.
Затем блинчики выкладываются в форму, смазанную растительным маслом. На каждый блинчик добавляется по столовой ложке яблочного пюре, блинчики сворачиваются трубочками и помещаются в форму швом вниз. Перед запеканием их нужно сбрызнуть кальвадосом или бренди и посыпать сахаром. Выпекать блинчики рекомендуется в разогретой до 200°C духовке в течение 20 минут.
Такое блюдо станет не только замечательным десертом, но и интересным дополнением к любому праздничному столу, объединяющим испанские и ирландские кулинарные традиции.
