Погодите, прежде чем отложить домашние огурчики! Вместо обычной консервации с уксусом, сегодня предлагается вспоминать традиционные методы и ощутить ту самую «бабушкину» рецептуру: хрустящие, ароматные и насыщенные вкусом огурцы, которые сохранят свежесть долгие месяцы, сообщает Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Возвращение к истокам
Когда-то, еще до появления уксуса на столах, огурцы солили с помощью соли, что инициировало природное молочнокислое брожение. Оно не только способствовало длительному хранению, но и придавало огурцам тот неподражаемый вкус. С течением времени, как только уксус стал доступен, многие утратили воспоминания о вкусах, которые воспроизводили наши предки. Однако сейчас снова наблюдается рост интереса к здоровым ферментированным продуктам и натуральным заготовкам. Рецепты огурцов без уксуса бьют рекорды популярности!
Почему выбрать этот рецепт?
Этот метод засолки походит даже новичкам. С единственным требованием: использованы только простые и доступные ингредиенты. Такой способ позволяет варьировать с приправами: добавьте укроп, острый перец, чеснок или сельдерей. Огурцы, заготовленные по этому рецепту, особенно подойдут тем, кто следит за своим здоровьем: здесь отсутствуют искусственные добавки и минимальная концентрация соли.
Ингредиенты и пошаговая инструкция
- Ингредиенты (на 1 литр рассола):
- Огурцы свежие — столько, сколько войдёт в банки
- Соль крупная — 1 ст. л. с горкой (25–30 г)
- Чёрный перец горошком — несколько шт.
- Душистый перец — по 1 шт. на банку
- Лавровый лист — 1–2 шт. на банку
- Чеснок — по 2 зубчика на кожуру огурцов
- Сельдерей — по веточке в банку
- Укроп (по вкусу)
- Вода — 1 л
- Пошаговая инструкция:
- Замочите огурцы в холодной воде на 2–5 часов для повышения упругости.
- Протрите огурцы с помощью щетки, чтобы удалить всю грязь.
- Вымойте зелень и простерилизуйте банки.
- На дно банки положите специи, затем плотно уложите огурцы, чередуя с зеленью.
- Приготовьте рассол, растворив соль в 1 л воды и залейте им огурцы.
- Накройте банки и оставьте при комнатной температуре для ферментации.
- Спустя несколько дней слейте рассол, доведите его до кипения, и снова залейте огурцы, герметично закатав их.
С такой заготовкой зима станет ярче и насыщеннее, а хрустящие огурцы будут радовать на праздничных столах и семейных ужинах!
