Марокканская кухня – это бесконечное разнообразие, которое пленяет души гурманов по всему миру. Она вобрала в себя множество влияний: берберской, арабской, еврейской и африканской культур. Главная особенность марокканской гастрономии – это искусное использование специй, таких как шафран, куркума и корица, создающие удивительные вкусовые симфонии, пишет Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
Мезе: частичка восточного гостеприимства
Как и в большинстве стран Ближнего Востока, традиционно в начале трапезы марокканцы подают мезе. Это целый праздник закусок – разнообразные оливки, сыры, хумус и морепродукты, которые создают атмосферу дружеской беседы и безмятежности. Мезе – это не просто закуска, а целая философия уважения и радости от общения.
Изобилие закусок, несомненно, не исключают марокканские салаты. Здесь можно встретить как оригинальные по составу блюда, так и те, что хорошо знакомы европейским и российским вкусовым привычкам. Одним из таких простых и вкусных рецептов является салат, как раз подходящий для повседневного стола.
Готовим салат по-мароккански
Это блюдо состоит из двух частей. Для начала необходимо отварить картофель, морковь и зеленый горошек, а также приготовить рис или кус-кус, под давлением традиционных пряностей. Как только овощи охладятся, следует перейти ко второй части. Мелко нарезанный огурец, листья салата и зелень, такие как петрушка или кинза, идут в миску для общей заправки. Оливковое масло, яблочный уксус, соль и перец придадут этому салату яркость.
- Сначала отварите овощи и гречку.
- Затем создайте свежий салат из огурца и зелени.
Когда первая часть будет готова, нарежьте вареные морковь и картофель кубиками, добавьте зеленый горошек и яйца. Заправьте все майонезом (что также популярно в Марокко) с капелькой лимонного сока. Для разнообразия можно добавить консервированный тунца, что создаст своеобразный "марокканский Нисуаз".
Ингредиенты для салата
- Для зеленого салата: огурец, листья салата, зеленый лук, петрушка, заправка из оливкового масла и уксуса.
- Для второго салата: картофель, морковь, зеленый горошек, рис или кус-кус, яйца и, по желанию, тунец с заправкой из майонеза и лимона.
Таким образом, неожиданные сочетания и использование специй делают эти салаты не только оригинальными, но и подходящими для любого случая — от обедов до торжеств, добавляя в рутинные трапезы нотки восточной магии.
