Тушёнка из свинины — отличный способ запастись вкусной и питательной едой на зиму. Этот продукт всегда окажется под рукой, будь то пикник с друзьями или необходимость быстрого приготовления сытного ужина. Ниже представлены советы и этапы, чтобы создать превосходную домашнюю тушёнку, сообщает Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Преимущества домашней тушёнки
Приготовление тушёнки самостоятельно имеет множество плюсов. Она отличается натуральным вкусом, а вы сами контролируете качество ингредиентов. В отличие от магазинных аналогов, вы можете избежать консервантов и усилителей вкуса, гарантируя, что у вас на столе только чистый и полезный продукт.
Ингредиенты для тушёнки
- Свинина (предпочтительно шейка, лопатка или окорок) — 2 кг.
- Соль — 2 столовые ложки (20-22 г на 1 кг мяса).
- Чёрный молотый перец — 1 чайная ложка.
- Лавровый лист — 4-6 штук.
- Душистый перец горошком — 6-8 штук.
- Чеснок — 4-5 зубчиков (по желанию).
- Жир свиной — 150-200 г (для сочности).
- Вода — 100 мл (для образования желе).
Выбор мяса и подготовка банок
Идеальным выбором для тушёнки будет свинина с прослойками жира, что обеспечит необходимую мягкость и вкус. Мясо должно быть свежим и без постороннего запаха.
Банки нужно предварительно тщательно вымыть и простерилизовать, чтобы исключить риск порчи. Можно использовать пар или духовку, чтобы добиться стерильности. Крышки стоит прокипятить в воде в течение нескольких минут.
В каждую подготовленную банку на дно кладётся лавровый лист и душистый перец. Затем мясо наполняется плотно, но не слишком, оставляя пару сантиметров вверху. Для большей сочности можно добавить немного воды и кусочки сала сверху.
Далее следует этап приготовления: тушёнку можно готовить в духовке или на плите, на водяной бане. В любом случае важно следить за процессом, чтобы мясо успешно томилось и не пересушивалось.
