В преддверии зимы многие хозяйки задумываются о том, как сохранить свежесть летних овощей. И вот на помощь приходит замечательный соус, который не только порадует своим насыщенным вкусом, но и станет универсальным дополнением к множеству блюд — от пасты до мяса. Давайте подробнее рассмотрим, как же его приготовить, сообщает Дзен-канал ""Еда как искусство"".
Ингредиенты для соуса
- 5 кг спелых помидоров (для получения тонкого сока)
- 1 кг свежих яблок
- 500 г болгарского перца (желательно сладкого)
- 1 пучок зеленого лука
- 1 большой пучок базилика (рекомендуется использовать фиолетовый для ярких оттенков)
- 3-4 зубчика чеснока (по желанию)
- 1 ст. л. соли (или по вкусу)
- 1 ч. л. черного перца
- 1 ст. л. сахара (по желанию)
- 50 мл растительного масла (для обжаривания)
Приготовление соуса
Первым делом необходимо получить томатный сок. Для этого все подготовленные овощи — помидоры, перец и яблоки — пропускаются через соковыжималку. Если получившаяся масса вышла слишком жидкой, её можно немного уварить перед тем, как добавлять остальные ингредиенты.
Далее, выливаем томатный сок в большую кастрюлю и добавляем мелко нарезанные базилик, чеснок, соль, перец и сахар. Ставим на средний огонь: соус нужно варить 1–1,5 часа, помешивая время от времени, пока он не загустеет. Это даст возможность раскрыть все ароматы и вкусы.
Консервация и хранение
Следующий этап — закатка соуса в банки. Перед этим стоит обязательно простерилизовать ёмкости и крышки. Горячий соус разливается по банкам и плотно закатывается. Рекомендуется перевернуть банки вверх дном, укутав их одеялом, чтобы обеспечить надежное остывание и сохранность.
Этот вкусный соус станет отличным дополнением к вашему столу в холодные зимние месяцы. Существует множество способов его использования, а добавление щепотки острого перца или увеличенное количество сахара, в зависимости от предпочтений, придаст соусу особую изюминку. Храните его в прохладном месте, и он будет радовать вас своим вкусом на протяжении всей зимы!
