Зима дарит особое очарование, а вкусные домашние заготовки добавляют тепла в холодные дни. Одним из популярных блюд, способных напомнить о летнем времени, является баклажанная икра. Это не только аппетитное угощение, но и универсальная закуска, которая украсит любой стол.
Преимущества баклажанной икры
Этот продукт не только восхитительно вкусен, но и богат витаминами и полезными веществами. Баклажаны, помидоры и другие овощи дарят икорной массе уникальный вкус и насыщенность. Кроме того, икра станет отличным дополнением к завтракам, а также подойдет как гарнир к основным блюдам.
Ингредиенты для приготовления
Для создания 4-5 литровых банок вкуснейшей баклажанной икры понадобятся следующие компоненты:
- 1 кг сладкого перца
- 2 кг спелых помидор
- 400 г лука
- 600 г очищенной моркови
- 2 кг баклажанов
- 1 головка чеснока
- пучок свежей зелени
- 300 г подсолнечного масла
- 1-2 ст.л. соли
Этапы приготовления
Приготовление начинается с тщательной подготовки ингредиентов. Лучше использовать глубокую кастрюлю для жарки, чтобы овоши не пригорали. Сначала нарезается лук, который обжаривается до золотистого цвета, затем добавляется нашинкованная морковь. Параллельно готовятся баклажаны и перцы: их можно очищать или оставлять кожуру по желанию. Главное — удалить плодоножки и семена.
Все нарезанные овощи пропускаются через мясорубку, затем смешиваются на сковороде с обжаренным луком и морковью. После этого добавляются помидоры и перцы. Массу следует долго варить на среднем огне, помешивая, чтобы избежать пригорания. За 10 минут до готовности в смесь вводится чеснок и зелень с оставшейся солью. При желании можно добавить столовую ложку уксуса для лучшей сохранности.
Стерилизованные банки заполняются горячей икрой и закрываются крышками с обязательной последующей стерилизацией. Затем закатанные банки укутываются и оставляются до полного остывания.
Эта замечательная заготовка порадует вас и ваших близких не только в холодные зимние вечера, но и станет настоящим украшением любого праздника.
