Пересоленные блюда – это распространенная проблема на кухне, с которой сталкиваются как опытные повара, так и новички. Не стоит паниковать, если потускнели вкусы подсоленной еды: ситуация вполне поправима. Ниже представлены проверенные методы, которые помогут вернуть гармонию в блюда с чрезмерным количеством соли, сообщает Дзен-канал "INMYROOM LIFE".
Способы избавления от избытка соли в супе
Суп – один из самых проблемных продуктов в случае пересола. Однако, используя несколько хитростей, можно легко справиться с этой задачей:
- Добавление крупы: Проварите 150 граммов риса или другой крупы в марлевом мешочке и добавьте в бульон. Это не только уменьшит количество соли, но и добавит полезные углеводы.
- Использование картофеля: Поместите 2-3 очищенные картофелины в суп на несколько минут. Они впитают излишки соли. Следите, чтобы они не разварились, иначе бульон может потерять свой вид.
- Яичный белок: Взбейте один белок и добавьте его в суп. Через некоторое время достаньте белок шумовкой – он унесет часть соли с собой.
Как спасти овощи и грибы от пересола
Если свежие или вареные овощи оказались слишком солеными, есть несколько способов восстановить их вкус:
- Промывание: Погрузите пересоленные овощи, такие как свекла и морковь, в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Чистая вода поможет убрать излишки соли.
- Добавление томатов: В случае с пересоленным рагу, спасите ситуацию, добавив пассерованные томаты. Их кислотность уравновесит пряный вкус.
- Изготовление пюре: Превратите пересоленные овощи в пюре, смешав их с несоленым пюре из тех же овощей, чтобы сбалансировать вкус.
Восстановление пересоленного мяса и рыбы
Если мясо или рыба оказались слишком солеными, вот что можно предпринять:
Смешайте пересоленный фарш с отварным картофельным пюре или рисом – это смягчит вкус и сделает блюдо более мягким. Замачивание мяса в сметанном соусе на короткий срок поможет убрать избыток соли и добавит нежности продукту. В качестве гарнира подайте несоленые картофельные или крупяные блюда, чтобы сбалансировать общее восприятие солености.
Если не хватает времени на приготовление, подача пересоленного блюда с игристым вином поможет нейтрализовать вкусовые ощущения и сделать еду более комфортной для восприятия. Главное – не отчаиваться, даже самый сложный случай можно исправить с помощью креативности и небольшого количества времени.
