Как выбрать муку для блинов: советы Роспотребнадзора

Для блинов и вареников специалисты Роспотребнадзора советуют выбирать муку второго сорта: в ней больше клетчатки, чем в муке высшего сорта. При покупке стоит проверить цвет, запах, текстуру продукта и условия его хранения. Мука высшего сорта обычно белее и нежнее, но содержит мало витаминов и минералов. Более богатый клетчаткой вариант — мука второго сорта — может сделать выпечку полезнее. У качественной муки равномерный светлый цвет, иногда с кремовым оттенком. Серовато-голубой тон или неестественная белизна могут указывать на несвежее сырьё или добавки. Запах должен быть свежим, без затхлости. Если сжать муку в ладони, она слегка похрустывает и немного липнет к пальцам. Важно также осмотреть упаковку и оценить, где она лежит в магазине. Рядом с сырой рыбой и другими влажными товарами мука может впитать влагу и посторонние запахи. Для хранения предпочтительна бумажная упаковка: она пропускает воздух. 1