Нежный грибной соус со сливками: семейный рецепт с ароматом леса
Этот густой сливочный соус готовится из опят и сушёных лесных грибов. Грибной настой усиливает аромат, а сливки придают подливе мягкий вкус и нежную текстуру. Она отлично дополнит привычные гарниры и мясные блюда, пишет Домохозяйка со стажем Галина.
Ингредиенты
Опята — 300 г;
горсть сушёных лесных грибов;
репчатый лук — 1 шт.;
сливки комнатной температуры — 250 мл;
сливочное и растительное масло для жарки;
соль — по вкусу.
Как приготовить
Сушёные грибы промойте, залейте горячей водой и оставьте на 1–2 часа. Затем мелко нарежьте. Настой не выливайте: процедите его через мелкое сито или марлю.
Обжарьте нарезанный лук на смеси сливочного и растительного масла до золотистого оттенка. Добавьте размороженные опята и сушёные грибы, влейте около 150 мл грибного настоя.
Томите смесь на слабом огне 15–20 минут, пока жидкость почти не выпарится. Посолите. Если хочется получить более однородный соус, измельчите грибы на этом этапе.
Влейте сливки и, постоянно помешивая, готовьте на умеренном огне до лёгкого загустения. Снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Грибная подлива хорошо сочетается с гречкой, картофельным пюре и макаронами, а также подходит к мясу. Густоту можно регулировать количеством грибного настоя: добавляйте его понемногу, если соус кажется слишком плотным.