Ингредиенты
Из указанного количества продуктов получится примерно 14–16 пирожков — всё зависит от их размера.
- Тёплая вода — 250 мл
- Сухие дрожжи — 10 г
- Мука — 400–450 г
- Растительное масло — 3 ст. л. для теста
- Сахар — 1 ст. л. для теста и 1 ч. л. для начинки
- Соль — 1 ч. л. для теста и по вкусу для начинки
- Капуста — 400 г
- Лук — 1–2 шт., морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 3–4 ст. л. для начинки
- Томатная паста — 1 ст. л., паприка — 1 ч. л.
- Кориандр и чёрный перец — по вкусу
Готовим тесто и начинку
В глубокой миске соедините тёплую воду, соль, сахар и дрожжи. Влейте растительное масло, постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто. Оно может немного липнуть к рукам — в таком случае смажьте ладони маслом, а не добавляйте лишнюю муку.
Накройте тесто и оставьте в тепле примерно на час. Точное время подъёма зависит от температуры в комнате и активности дрожжей. Когда тесто увеличится, обомните его и дайте подняться ещё раз.
Пока тесто подходит, обжарьте на растительном масле нарезанный лук и натёртую морковь. Добавьте нашинкованную капусту, соль, сахар и кориандр. Накройте сковороду крышкой и тушите, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой. Затем вмешайте томатную пасту, паприку и, если нравится, чёрный перец. Готовьте ещё 1–2 минуты, после чего полностью остудите начинку.
Формируем и жарим пирожки
Разделите подошедшее тесто на порции, раскатайте или разомните каждую в лепёшку и выложите в центр капустную начинку. Тщательно защипните края.
Жарьте пирожки в разогретом растительном масле на небольшом огне до румяной корочки с обеих сторон. Умеренный нагрев поможет тесту хорошо пропечься, не подгорая снаружи. Подавайте горячими или тёплыми.