Четыре маринада для шашлыка из свинины: томатный сок, тандыр, минералка и киви

В подборке — четыре способа приготовить свиной шашлык: замариновать мясо в томатном соке или минералке, запечь в тандыре либо добавить киви. Для каждого варианта указаны ингредиенты, время маринования и особенности приготовления. ### В томатном соке На 2,5 кг свиной шеи понадобятся 3 луковицы, 1 л томатного сока, 2 ч. л. соли, хмели-сунели, чёрный перец и чили по вкусу. Мясо очистите от лишнего жира и плёнок, нарежьте средними кусками. Лук нарежьте полукольцами, слегка помните, чтобы выделился сок, и добавьте к мясу вместе с солью и специями. Залейте томатным соком, перемешайте и оставьте минимум на 5 часов; предпочтительно — на сутки. Жарьте на шампурах над углями, часто переворачивая. Готовое мясо можно подать с луком и зеленью. ### В тандыре Для 2 кг свиной вырезки возьмите 1 кг лука, соль, по 1 ч. л. кориандра и белой горчицы в зёрнах, 1 ст. л. растительного масла. Лук нарежьте полукольцами, слегка разомните с солью. Кориандр измельчите в ступке и смешайте с горчицей. Посыпьте этой смесью мясо, перемешайте, соедините с луком и добавьте масло. Маринуйте не менее 12 часов, лучше — сутки. Нанизанное на шампуры мясо поместите в тандыр, закройте крышкой и пробкой на 10 минут, затем приоткройте пробку и нижнее поддувало. ### На минеральной воде На 1 кг свиной лопатки потребуется 700 г лука, 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. чёрного перца и минеральная вода. Удалите кость и жилы, нарежьте мясо средними кусками. Добавьте нарезанный кубиками лук, соль и перец. В рецепте также используется сок половины лимона. Влейте минеральную воду почти до уровня мяса, перемешайте, накройте ёмкость и уберите в холодильник на ночь. Жарьте на шампурах до готовности. ### С киви На 2 кг свинины нужны 3 луковицы и 3 киви; соль, чёрный перец и паприку добавляют по вкусу. Мясо нарежьте небольшими кусками и приправьте. Лук нарежьте полукольцами, посолите, добавьте паприку и слегка разомните руками. Выложите его на мясо. Киви очистите, натрите или измельчите в блендере, добавьте к свинине и перемешайте. Оставьте в прохладном месте минимум на 5 часов, а для более длительного маринования — на сутки. Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте, периодически переворачивая.