Яйца долго считались продуктом, от которого пожилым людям лучше отказаться из-за холестерина. Однако современные данные показывают: для большинства людей важнее общий состав рациона, а умеренное употребление яиц само по себе не обязательно повышает сердечно-сосудистые риски.
Почему изменилось отношение к желткам
В одном желтке содержится примерно 180–200 мг холестерина. Раньше полагали, что он напрямую способствует закупорке сосудов, поэтому потребление яиц старались ограничивать. Но организм регулирует уровень холестерина сложнее: у многих людей печень снижает его выработку, когда с пищей поступает больше.
На показатели крови могут влиять насыщенные жиры — например, из жирного мяса, сливочного масла и фастфуда. Поэтому оценивать яйца отдельно от всего рациона некорректно.
Что показывают исследования
В исследовании ASPREE, в котором участвовали более 8,7 тысячи человек старше 70 лет, употребление от одного до шести яиц в неделю было связано с меньшим риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности по сравнению с редким употреблением. Это наблюдение не доказывает, что именно яйца стали причиной различий.
Обзор 28 клинических испытаний, опубликованный в 2026 году, выявил небольшое повышение общего холестерина и ЛПНП при увеличении количества яиц в рационе. При этом показатели соотношения «плохого» и «хорошего» холестерина существенно не менялись.
Кому стоит обсудить рацион с врачом
Яйца содержат полноценный белок, холин, витамины группы B, селен и лютеин — питательные вещества, важные для мышц, мозга и зрения. При отсутствии выраженных нарушений липидного обмена умеренное потребление может оставаться частью сбалансированного меню.
При повышенном холестерине, ишемической болезни сердца или перенесённом инсульте количество яиц лучше согласовать с врачом. Рекомендации зависят от уровня ЛПНП, сопутствующих заболеваний, лечения и состава всего рациона. Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста.