Этот домашний рецепт избавляет от утомительного заворачивания начинки в капустные листья. Фарш, рис и овощи запекаются вместе в нежном томатно-сметанном соусе: голубцы получаются сочными, ароматными и хорошо держат форму.
Ингредиенты
На 4 порции понадобится:
- фарш — 600 г;
- белокочанная капуста — 400 г;
- круглый рис — 100 г;
- лук — 2 средние головки, морковь — 1 крупная;
- яйцо — 1 шт., соль, чёрный перец и паприка — по вкусу.
Для соуса: сметана — 200 г, томатная паста — 2 ст. ложки, тёплая вода — 300 мл, чеснок — 2 зубчика, лавровый лист — 1 шт. и соль.
Подготовка и запекание
Рис промойте и отварите около 7 минут после закипания — до полуготовности. Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и разомните руками, чтобы она стала мягче. Половину мелко нарезанного лука обжарьте до золотистого цвета вместе с натёртой морковью. Оставшийся лук добавит начинке свежести.
Смешайте фарш с остывшим рисом, капустой, обжаренными овощами, сырым луком и яйцом. Добавьте соль, перец и паприку. Хорошо вымесите массу: она должна стать однородной и упругой. Если фарш суховат, влейте пару ложек холодной воды.
Сформируйте влажными руками котлеты и уложите в смазанную форму. Для соуса соедините сметану, томатную пасту, воду, измельчённый чеснок и соль. Залейте голубцы примерно до половины высоты, сверху положите лавровый лист.
Запекайте при 180 °C около 30 минут под фольгой, затем снимите её и готовьте ещё 15–20 минут, пока верх не зарумянится. Если внутри блюдо ещё не готово, оставьте его в духовке дополнительно на 10 минут.
Подавайте горячими — со свежим укропом, ложкой сметаны и чёрным хлебом. Для более сытного обеда подойдут картофельное пюре или солёные огурцы.