Свинина в горчичном маринаде может получиться нежной и ароматной, если подобрать подходящий кусок, выдержать мясо в маринаде и не пересушить его в духовке. Для запекания подойдут карбонад или лопатка: в них достаточно жира, чтобы сохранить сочность. Тонкий слой жира сверху поможет получить аппетитную корочку.
Что понадобится
Количество ингредиентов рассчитано на 1 кг свинины:
- 2 ст. л. столовой горчицы;
- 1 ст. л. мёда;
- 2 ст. л. соевого соуса и столько же растительного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. паприки и чёрный перец по вкусу.
Для мягкого вкуса выбирайте неострую горчицу. Мёд уравновесит её пикантность, а во время запекания поможет образоваться румяной корочке.
Маринование и запекание
Готовому мясу дайте постоять под фольгой 10–15 минут: так соки распределятся равномернее. Нарежьте свинину ломтиками и подавайте с картофелем, запечёнными или свежими овощами и зеленью. Сок, оставшийся после приготовления, можно использовать как соус.