Нежная курица, рассыпчатый рис и овощи соединяются в простом блюде, которое легко приготовить из доступных продуктов. Голени сначала слегка обжаривают, а затем запекают на подушке из риса с морковью и луком. Куриный сок пропитывает гарнир, а сливочно-чесночная намазка помогает получить аппетитную румяную корочку.
Что понадобится
- 8 куриных голеней;
- 2 стакана риса, лучше длиннозёрного;
- 1 средняя морковь и 1 луковица;
- по 2 столовые ложки сметаны и майонеза;
- 1–2 зубчика чеснока;
- приправа для курицы, соль и немного воды.
Количество овощей и приправ можно менять по вкусу. Вместо голеней подойдут и другие сочные части курицы; крылышки для этого рецепта подходят хуже.
Подготовка риса и курицы
Рис тщательно промойте. Отварите до полуготовности, добавив немного меньше стакана воды на стакан крупы, или замочите сырым, если привыкли готовить его таким способом. Учтите: круглозёрному рису обычно требуется меньше жидкости.
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте натёртую морковь и готовьте, пока она не станет мягкой. Смешайте овощи с рисом, посолите и выложите ровным слоем в форму.
Голени приправьте и быстро обжарьте до лёгкой румяности — доводить их до готовности не нужно. Влейте немного воды, накройте сковороду крышкой и недолго потомите курицу, чтобы выделился сок. Разложите голени поверх риса и полейте образовавшейся жидкостью.
Запекание
Поставьте форму в разогретую до 200 °C духовку примерно на 20 минут. Тем временем смешайте сметану с майонезом, добавьте соль, приправу и измельчённый чеснок. Смажьте смесью курицу и запекайте до румяной корочки, не пересушивая блюдо. Если используете стеклянную или керамическую форму, учитывайте рекомендации производителя по нагреву.
Перед подачей дайте блюду немного постоять. Остатки риса и курицы после остывания уберите в холодильник — готовую еду не следует надолго оставлять при комнатной температуре.