Средний чек в общепите Ростова-на-Дону за год снизился примерно на 15%
При этом рост числа гостей позволил бизнесу компенсировать снижение чека. Одной из причин предприниматели называют рост налоговой нагрузки и сокращение покупательского спроса.
В сети «ПуриПури» цены с 2025 года не повышали. По словам основателя сети Артура Чернякова, это помогло сохранить действующих гостей и привлечь новых. В результате выручка проектов выросла на 25–26%.
Рентабельность ресторанного бизнеса за последние пять лет также снизилась: 15–17% сейчас считается очень хорошим показателем, а 20% — очень хорошим результатом.
