Приготовление рыбы в кисло-сладком соусе требует усилий, но результат того стоит. Хрустящие кусочки рыбы, обжаренные до золотистой корочки и сочетанные с ароматным соусом, созданным из всего трех ингредиентов, сделают это блюдо настоящим украшением вашего стола. Яркие кусочки ананаса и сладкого перца придадут оригинальную текстуру и свежесть. Это великолепное угощение идеально подойдет для праздника в кругу близких.
Ингредиенты
Для создания этого шедевра потребуются:
- 450 г филе сома, карпа или белого амура
- 1 ч.л шаосинского вина
- 2 зубчика чеснока
- 2 см корня имбиря
- 1 луковица
- стакана кусочков ананаса
- 1 болгарский перец (лучше разных цветов)
- 2 яйца
- стакана муки
- 2 ст.л кедровых орехов (по желанию)
- ч.л молотого белого перца
- ч.л соли
- растительное масло для фритюра
- Для соуса:
- 2 ст.л пасты доубаньцзян
- 50 мл темного рисового уксуса
- 45 г сахара
- 50 мл воды
- 2 ч.л кукурузного крахмала + 2 ст.л воды
Приготовление
Чтобы начать, аккуратно нарежьте рыбное филе, уложив его на разделочную доску. С помощью острого ножа нарежьте филе на тонкие пластинки. В миске соедините рыбу с шаосинским вином, солью и белым перцем, оставьте мариноваться на 15 минут.
Тем временем приготовьте соус, смешав пасту доубаньцзян, уксус, сахар и воду. В отдельной емкости растворите кукурузный крахмал в воде.
Подготовьте овощи: измельчите имбирь и чеснок, нарежьте лук и перец. Разогрейте растительное масло до 170°C для фритюра.
Обваляйте кусочки рыбы в муке и взбитых яйцах, затем обжаривайте их порциями до золотистого цвета. После обжарки перенесите рыбу на сито для удаления лишнего масла.
Остатки масла оставьте в сковороде, добавьте к нему имбирь, чеснок и лук, обжаривайте одну минуту. Затем добавьте соус и доведите до кипения, добавив перец и ананас в конце.
Загустите соус, добавив раствор кукурузного крахмала. Полейте им рыбу и посыпьте кедровыми орехами. Подавайте сразу же — это сочетание не оставит вас равнодушным!
