Как заготовить вкусный салат из кабачков «Тещин язык» на зиму

3 сентября 2026, 13:10

Салатов на зиму много не бывает! Для любителей острого и яркого вкуса, а также для тех, кто ценит простые, но аппетитные блюда: если у вас есть изобилие кабачков, стоит приготовить Тещин язык! Это классическое блюдо с говорящим названием отличается особой остротой и восхитительным вкусом его никогда не бывает слишком много, даже если заготовлено из большого количества овощей.

Этот быстрый и удачный рецепт идеально подходит для зимнего хранения.

Рецепт и ингредиенты для салата Тещин язык

Существует множество способов приготовления этого блюда: некоторые предпочитают пропускать кабачки через мясорубку, другие нарезают их крупными кольцами. В данном рецепте используется нарезка тонкими кольцами, что позволяет овощам хорошо пропитаться острым томатно-перечным соусом с чесноком и приправами.

Для приготовления потребуется:

  • Две основные составляющие: чеснок и перец (как сладкий, так и острый) следует пропустить через мясорубку (острый перец нужно предварительно очистить от семян).
  • Подготовьте томатный соус: он должен быть густым, похожим по консистенции на кетчуп. Можно использовать свежие помидоры, или же готовую домашнюю пасту, разбавленную водой до желаемой густоты.
  • В соус добавьте соль, сахар, влейте растительное масло согласно рецепту и варите 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело.
  • Кабачки нарежьте тонкими красивыми кольцами или пластинами главное, чтобы они не были слишком толстыми, чтобы впитать ароматы соуса.
  • Опустите нарезанные кабачки в кипящий томатный соус и варите на медленном огне под крышкой 15-30 минут, в зависимости от объема. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус.
  • Наполните банки горячей смесью, закройте стерильными крышками и дайте остыть, перевернув их вверх дном.

    • Стерилизация банок не требуется, так как уксус и температура варки обеспечивают отличное хранение!

    Ингредиенты:

    • Кабачки 4 кг
    • Томатный сок (или томатная паста) до 1.5 л
    • Чеснок 150 г
    • Сладкий перец 300-400 г
    • Горький перец 2 шт. (по вкусу)
    • Соль 2 ст. л.
    • Сахар 1 стакан с горкой (220-250 мл)
    • Уксус (6%) 200 мл

    Тещин язык из кабачков станет настоящей находкой для любителей острых закусок в зимний период!

    Источник: В саду у Валентинки
    Больше новостей на News-don.ru