Том-ям с креветками: как приготовить вкусный тайский суп на вашей кухне

24 августа 2026, 14:25

Том-ям это культовый тайский суп с ярким и богатым вкусом, в котором гармонично сочетаются кислота, острота и соленость. Его секрет заключается в точном балансе этих компонентов, что делает блюдо поистине уникальным.

Предлагаем вам адаптированный рецепт, который идеально подойдет для домашней кухни.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

Для основного блюда понадобятся:

  • Бульон: 1,5 литра куриного или рыбного.
  • Креветки: 300-400 г, идеально подходят тигровые.
  • Грибы: 200 г шампиньонов, вешенок или шиитаке.
  • Паста Том-Ям: 2 столовые ложки, основа вкуса супа.

Также нужно запастись азиатскими специями:

  • Лемонграсс: 3-4 стебля.
  • Галангал (или имбирь): корень длиной 2-3 см.
  • Листья кафрского лайма: 4-5 штук.
  • Перец чили: 1 стручок (по желанию).

Овощи и приправы включают:

  • Помидоры черри: 200 г.
  • Лайм: 1 штука (сок).
  • Кокосовое молоко: 200 мл (по желанию).
  • Рыбный соус: 1 столовая ложка.
  • Сахар: 1 чайная ложка.
  • Кинза: для подачи.

Пошаговое приготовление

  • Приготовить бульон: довести куриный бульон до кипения.
  • Создать ароматную базу: на растительном масле обжарить пасту Том-Ям одну минуту. Затем добавить крупно нарезанные лемонграсс, галангал, чеснок и чили, продолжая обжаривать еще одну минуту.
  • Заварить бульон: залить овощи бульоном, довести до кипения и варить 5 минут. Процедить бульон, удалив крупные куски специй.
  • Добавить основные ингредиенты: вернуть бульон на огонь, добавить нарезанные грибы, очищенные креветки, помидоры черри и листья кафрского лайма. Варить до готовности креветок (они должны стать розовыми).
  • Завершение: добавить рыбный соус, сахар и лаймовый сок. Если предпочитаете нежный вкус, добавьте кокосовое молоко и снова доведите до кипения.
  • Подача: разлить суп по тарелкам, украсив веточками кинзы и долькой лайма. В качестве гарнира можно предложить отварной рис.

    • Полезные советы

    • Специи: галангал и лемонграсс ключевые компоненты супа. Имбирь и лимонная цедра могут быть временной заменой, но не дадут того же эффекта.
    • Острота: отрегулировать остроту можно количеством чили в рецепте.
    • Кокосовое молоко: классический рецепт не включает его, но для мягкости можно добавить по желанию.

    Приятного аппетита!

    Источник: Газета "Приазовье"
    Больше новостей на News-don.ru