Бульон — это основа многих блюд, и сегодня речь пойдет о том, как приготовить наваристый и прозрачный говяжий бульон прямо в казане. Судите сами, какой чудесный картофельный суп с чесноком и зеленью можно получить на его основе!
Ингредиенты для бульона
- Говядина: 1 кг (оптимально использовать ребрышки)
- Вода: 2-3 литра
- Луковица: 1 шт (неочищенная)
- Соль и перец: по вкусу
Приготовление бульона
Без использования мультиварки, весь процесс варки бульона будет происходить в казане на обычной плите. Для начала выберите толстостенный казан. Помойте говядину под проточной водой и положите в казан вместе с одной нечищенной, но промытой луковицей.
Залейте холодной водой, в среднем у вас должно уйти около 2,5 литров. Накройте крышкой и установите сильный огонь, дожидаясь момента, когда бульон закипит. Важно не пропустить этот момент, чтобы бульон не начал бурлить слишком сильно.
Когда он начнет закипать, добавьте лавровый лист, немного черного молотого перца и посолите по вкусу. Уменьшите огонь до минимума и закройте крышкой. Бульон должен кипеть очень слабо, это сделает его вкусным, прозрачным и наваристым. Время варки составляет примерно полтора часа, но оно может варьироваться в зависимости от размера куска мяса и возраста животного.
Приготовление картофельного супа
Когда бульон готов, получится золотистая ароматная основа. Мясо должно быть очень мягким, а косточки легко отделяться. Дайте остынуть холодному мясу, затем нарежьте его тонкими ломтиками — это отличная закуска!
Для самого супа налейте необходимое количество бульона в отдельную кастрюлю и доведите его до кипения. Добавьте натертую морковь, нарезанный кубиками картофель и лук. Накройте крышкой и готовьте на умеренном огне около 20-25 минут до готовности картофеля.
Перед подачей в тарелки выдавите несколько зубчиков чеснока, добавьте замороженную зелень, и наливайте горячий суп!
Этот рецепт просто необходимо попробовать. Он подарит вам не только отличный ужин, но и замечательное настроение!
#бульон #рецепт #суп #говядина #вказане
