Тенденции десертов в Петербурге: что выбирают горожане в 2026 году

Санкт-Петербург продолжает удивлять своими гастрономическими предпочтениями. С начала 2026 года интерес к кондитерским изделиям в Северной столице увеличился на 32% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, сообщает аналитический отдел принадлежащего маркетплейсу Flowwow.

Ностальгия с современным акцентом

Одной из ведущих тенденций становится так называемая ньюстальгия новые десерты, которые соединяют вкусы, знакомые нам с детства, с актуальными формами оформления. Среди таких лакомств особой популярностью пользуются бенто-торты и мини-десерты, которые возвращают на вкусные рельсы ностальгию, оставаясь при этом современными.

Лидерство местных мастеров

Местные кондитеры также завоевали внимание покупателей: продажи популярных десертов, таких как Наполеон, Медовик, Красный бархат, Прага и Анна Павлова, увеличились втрое. Стоимость этих сладостей варьируется от 1,800 до 2,335 рублей, в зависимости от формата.

Необычные формы и порционные десерты

Еще одной интересной тенденцией стали гиперреалистичные десерты, которые внешне напоминают не сладкие продукты и повседневные предметы, такие как пельмени, колбаса и даже косметика. Интерес к этим экстравагантным лакомствам вырос на 24%, а средняя цена упаковки составляет около 1,972 рублей.

Порционные десерты в стаканчиках продолжают оставаться на пике популярности: они удобны для быстрого перекуса и отлично дополняют традиционные чаепития. Средние расходы на такие сладости немного сократились (примерно на 5%) и составили 2,012 рублей. По словам Полины Ворониной, директора направления B2B-маркетинга Flowwow, наблюдается переход от больших тортов к менее объемным порциям, включая стаканчики с маленькими тортами.

Также спрос на трайфлы вырос на 35%, а на пирожные на 65%. Средний чек на трайфлы составляет 1,620 рублей, на пирожные 1,926 рублей. Стоимость самого дорогого товара в этой категории, брендированного капкейка, достигает 30,000 рублей.