Как замариновать опята на зиму: простые и вкусные рецепты

24 февраля 2026, 00:52

С приходом осени на прилавках появляются чудесные опята, и зимнее время отличный повод порадовать себя этими грибами. Что может быть приятнее, чем запотевшая баночка маринованных опят, открытая в морозные дни? Приведем лучшие рецепты их приготовления и несколько полезных советов, сообщает источник.

Основные рецепты маринованных опят

Приготовить маринованные опята на зиму достаточно просто. Для приготавливания понадобится минимум ингредиентов:

  • Опята 3 кг
  • Лавровый лист 5 шт.
  • Душистый перец 10 шт.
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Соль 2 ст. л.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Уксус 3 ч. л. (70%)

Для приготовления:

  • Грибы тщательно промываются и очищаются. Важно, чтобы опята были свежими и без повреждений.
  • Следующий шаг проваривание опят в воде с добавлением лимонной кислоты для сохранения цвета.
  • После отцеживания воды готовится маринад: в кипящую воду добавляются специи, а затем грибы. Варить их следует до 20 минут.
  • Готовые опята раскладываются по стерилизованным банкам и закрываются.

    • Сервировка и советы

    Можно экспериментировать и с другими ингредиентами. Например, к опятам отлично подойдут укроп или чеснок, добавленные в каждую банку. Указанный выше рецепт можно также адаптировать для полулитровых банок, добавляя по зубчику чеснока и небольшим зонтиком укропа.

    Совет: для удобства и уверенности в отсутствии ядовитых грибов, рекомендуем во время варки положить очищенную луковицу в кастрюлю: если она не потемнела, можете не беспокоиться.

    Лучшие комбинации для маринования опят

    Основные ингредиенты для идеального вкуса:

    • Соль 1 ст. л. (с горкой) на 1 литр воды.
    • Лавровый лист и душистый перец для аромата.
    • Для более насыщенного вкуса горчичные семена и гвоздика.

    Комбинируйте рецепты по своему вкусу, добавляя любимые специи и пробуйте новые комбинации. Готовьте на здоровье и радуйтесь зимним заготовкам!

    Источник: Сергей Карпов
    Больше новостей на News-don.ru