Квашеная капуста: классика, которая всегда актуальна

Когда речь заходит о квашеной капусте, любое разнообразие рецептов можно считать хорошим, однако именно классические рецепты являются основой кулинарного искусства. Несмотря на богатство и разнообразие блюд, распространенных в русской, европейской и даже азиатской кухне, многие предпочитают готовить капусту по традиционному, простому рецепту. Ведь если что-то вкусное, зачем усложнять? Это знание передавалось из поколения в поколение, и для тех, кто впервые берется за готовку, классическая квашеная капуста станет отличным началом знакомства с искусством зимних заготовок, сообщает Империя вкусов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Начать стоит с капусты: удалите верхние листья и нарежьте её тонкой соломкой. Для этого можно использовать кухонный комбайн, но многим нравится делать это вручную так получается вкуснее. Далее, натрите морковь на крупной терке. Эти овощи следует тщательно смешать, добавив соль и сахар, и хорошо разомнуть руками, чтобы выделился сок.

Переложите массу в эмалированную или стеклянную посуду, прокладывая ее специями и лавровым листом. Плотно утрамбуйте, чтобы сок появился на поверхности это важно, иначе капуста рискует почернеть и испортиться. По традиции, сверху ставят гнет, что также рекомендуется сохранить в этом рецепте.

Оставьте капусту при комнатной температуре для брожения на 2-4 дня. После этого снимите гнет, накройте крышкой и уберите в прохладное место. На этом этапе квашеная капуста практически готова; дальнейший процесс вялится, но вкусовые качества будут только улучшаться.

Полезные советы:

В процессе брожения каждый день прокалывайте капусту деревянной палочкой для выпуска газов. Пропорции соли и сахара можно настраивать по собственному вкусу. Хранить готовую капусту удобно в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками. Это простой и проверенный рецепт для отличной закуски, который непременно порадует своим вкусом!