Как выбрать идеальный кофе: советы от эксперта

Кофе в России трансформировался из редкого деликатеса в активно развивающуюся категорию на рынке. Если ещё несколько десятилетий назад большую часть кофе составлял растворимый продукт, то сегодня наблюдается заметный рост интереса к свежему зерновому и specialty кофе. Все больше людей готовы инвестировать в высокое качество и уникальные вкусовые профили. В связи с растущим разнообразием, выбор своего кофе стал настоящим вызовом для многих. О том, как выбрать лучший сорт, что влияет на качество и стоимость, рассказывает основатель Torrefacto, Илья Савинов.

Кофейные предпочтения и как их определить

По словам Савинова, уровень кофейной культуры в стране значительно повысился за последние несколько лет. Однако с увеличением ассортимента возникла проблема: как ориентироваться в выборке. Основным критерием по-прежнему остаётся вкус, но как его оценить перед покупкой?

• Степень обжарки: Это ключевой момент, поскольку она определяет баланс между горечью, кислотностью и сладостью. Многие потребители предпочитают кофе, который не горький и не кислый, но при этом богатый по вкусу.
• Разница между арабикой и робустой: Несмотря на растущую кофейную культуру, большинство людей выбирают арабику. Однако робуста может быть предпочтительнее в отношении кислотности и содержания кофеина, хотя она часто недооценена.

Свежесть и качество кофе

Свежесть кофе это основополагающий аспект его вкуса. Кофейные зерна окисляются и теряют своим свойствам в течение нескольких месяцев после обжарки. Как утверждает Савинов, идеальным сроком является два-три месяца, после чего кофе начинает утрачивать аромат и вкус, проявляя нежелательные оттенки.

Несмотря на удобство крупных упаковок, которые часто становятся неприменимыми в супермаркетах, качество может остаться под вопросом. Оптимально заказывать кофе у специализированных обжарщиков с регулярной доставкой, чтобы получать его в максимальной свежести.

Цена и качество: правда или миф?

Вопрос связи цены и качества остаётся дискуссионным. Многие считают, что дорогое кофе автоматически лучше. Однако цена не всегда отражает вкус. Напротив, для массового потребителя дешевле зачастую лучше, если не превышен определённый порог, поскольку многие ищут кофе, который не будет слишком кислым или горьким.

На фоне роста мировых цен на кофе и сложностей с поставками, российские обжарщики ищут новые пути для обеспечения качества. Важно помнить, что, несмотря на текущие вызовы, кофейная культура в стране остается живой и динамичной, предлагая широкий выбор для любителей, сообщает источник.