Аджика на зиму: свежий рецепт без варки для ароматных блюд

Приготовление аджики становится настоящим искусством, особенно когда речь идет о рецепте без варки. Эта приправа просто создана для осени и станет обязательным элементом зимнего стола. Она не только добавляет пикантности любым блюдам, но и значительно упрощает процесс готовки. Подходит она как для мясных, так и рыбных блюд, а также идеально гармонирует с борщом и запеканками, пишет источник.

Пошаговый процесс приготовления

Первым делом стоит обратить внимание на острый перец. Работая с ним, обязательно рекомендуется использовать перчатки! Перец нужно разрезать вдоль и аккуратно удалить плодоножку и семена.

Затем тщательно измельчаем очищенный перец, используя мясорубку или блендер. Не забудьте и о чесноке его также следует почистить и поломать. Уникальную нотку аджике придадут грецкие орехи, которые перед добавлением нужно немного обжарить на сухой сковороде для раскрытия аромата.

Добавление зелени и специй

Для свежести и яркости в аджику стоит добавить зелень петрушку и базилик, которые нужно измельчить острым ножом. Все подготовленные ингредиенты перец, чеснок и орехи смешиваются с зеленью, а также специями: кориандром и семенами горчицы, предварительно измельченными в ступке или кофемолке. Не пугайтесь, если количество соли представляется вам внушительным! В этом рецепте соль выполняет роль консерванта и помогает наиболее полно раскрыть вкусовую палитру приправы.

Финальные штрихи

После того как все ингредиенты тщательно перемешаны, их следует расфасовать по стерилизованным баночкам и убрать в холодильник. Важно не открывать банки хотя бы месяц именно за это время аджика настоится, позволяя всем вкусам соединиться и раскрыть свое великолепие.

В результате получится очень насыщенная и ароматная аджика, которая станет идеальной добавкой к мясным маринадам и овощным запеканкам. Уходя от традиционного применения, стоит учитывать, что эта приправа довольно острая и соленая, поэтому используйте ее в небольших количествах. Для любителей пикантного отличный способ разнообразить блюда и подарить им новые оттенки!

Рецепт:

• Острый перец 400 г (вес уже очищенного перца)
• Чеснок 250 г
• Грецкие орехи 1 стакан
• Петрушка 1 пучок
• Фиолетовый базилик 1 пучок
• Кориандр (горошком) 2 ч. л. (измельчить)
• Горчица (зерна) 1 ч. л. (измельчить)
• Соль 150 г