В Ростовской области предложили гастрономический стартап «Рак-доширак» — вареного донского рака, замороженного в собственном бульоне по технологии шоковой заморозки
В Ростовской области предложили гастрономический стартап Рак-доширак вареного донского рака, замороженного в собственном бульоне по технологии шоковой заморозки. Его можно быстро разогреть в кипятке прямо в упаковке, как лапшу быстрого приготовления.
Зоолог Сергей Дудкин оценил идею как логичное развитие существующих форматов. Он объяснил, что шоковая заморозка сохраняет структуру и вкус продукта, так как образует мелкие кристаллы льда, не разрывающие ткани. Ученый подчеркнул, что раки скоропортящийся продукт, который можно варить только живыми, иначе возникает риск отравления. Заморозка готового рака, сваренного по правилам, гарантирует его безопасность при хранении.
По мнению Дудкина, продукт найдет своего покупателя среди городских жителей с высоким темпом жизни, аналогично спросу на готовую пиццу или лапшу быстрого приготовления. Кроме того, Рак-доширак позволит транспортировать донского рака в другие регионы, что поможет популяризировать местный бренд.
А вы бы попробовали рак-доширак?