Паштет из куриной печени с брусничным желе

Идеальное сочетание нежного паштета и кислого брусничного желе делает это блюдо настоящим кулинарным искусством. Эффектно оформленный, он станет ярким акцентом на любом столе, особенно подаваемый в порционных креманках.

Представленный ниже рецепт выработан с учетом небольшой коррекции ингредиентов, чтобы сделать его не только вкусным, но и более доступным. Давайте взглянем на процесс его приготовления.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления паштета вам понадобятся:

• Куриная печень 365 г
• Лук репчатый 105 г (примерно 1 средняя луковица)
• Морковь 75 г (половина средней моркови)
• Сливки (20%) - 30 мл
• Сливочное масло 50 г
• Соль и перец по вкусу

Для желе:

• Брусника 150 г (для желе и немного для декора)
• Сахар 25 г (по желанию)
• Вода 150 мл
• Желатин 10 г

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление паштета

Сначала тщательно промойте куриную печень, удалив пленки и протоки. Затем обсушите её. Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на терке. Обжаривайте овощи на сливочном масле до мягкости, не давая луку подгореть. После этого добавьте печень и готовьте около 7-10 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Как только печень станет розоватой внутри, снимите с огня и остудите. Затем переложите всё в блендер, добавьте специи и взбейте до однородной консистенции. Разложите паштет в креманки и охладите в холодильнике.

Приготовление брусничного желе

Замочите желатин в холодной воде. В сотейнике доведите бруснику с сахаром и водой до кипения, варите пару минут. Если хотите однородное желе, протрите смесь через сито. После этого добавьте растворённый желатин и тщательно перемешайте.

Постепенно залейте желе поверх остывшего паштета и дайте застыть. Для красивой подачи можно украсить десерт ягодами брусники. Для достижения идеальной консистенции оставьте желе на час в холодильнике.

Этот паштет сочетает в себе нежность с ярким ягодным вкусом, превращая его в идеальное угощение для вашего стола. Попробуйте и убедитесь сами!