Замороженная выпечка: мифы о вкусе и качестве после разморозки
Создание выпечки задача не из простых; она требует профессионализма, тщательного соблюдения всех этапов и значительных затрат времени и ресурсов. В условиях стремления оптимизировать расходы и повысить прибыль лучший выбор воспользоваться готовой выпечкой, прошедшей шоковую заморозку.
Свежая выпечка всегда привлекает потребителей, что побуждает многие предприятия закупить замороженную продукцию оптом. Однако много кто продолжает беспокоиться о том, что после разморозки вкус и качество такой выпечки могут стать хуже.
Тем не менее, могущественная технология шоковой заморозки сохраняет все первоначальные качества продукта. Это один из наиболее бережных методов хранения пищи, который позволяет сохранить не только вкус, но и текстуру выпечки, не меняя их после разморозки.
При соблюдении правильных норм выбора, упаковки и хранения продукты не теряют вкусовых качеств. Более того, в некоторых случаях, они могут даже выигрывать от процесса заморозки.
Технология шоковой заморозки
Шоковая заморозка заключается в быстром охлаждении продуктов с применением многослойного процесса снижения температуры, благодаря чему образуются мелкие кристаллы льда, не повреждающие структуру продукта. Это сохраняет не только внешний вид, но и все питательные вещества, гарантируя, что изначальные свойства остаются на высоком уровне.
Что предлагает ТД ЛФБ
Торговый дом ЛФБ предлагает богатый ассортимент замороженных хлебобулочных и кондитерских изделий, а также других продуктов от первых и вторых блюд до сэндвичей и напитков. Профессиональные технологи компании готовы помочь с обучением персонала:
- презентабельной и грамотной выкладке продукции;
- актуальным технологиям приготовления выпечки;
- правильной работе с необходимым оборудованием.
Будем рады видеть вас в ТД ЛФБ!