Соус «Цахтон»

Соус Цахтон это удивительно вкусная осетинская приправа, которая пользуется большой популярностью благодаря своему уникальному вкусу и многообразию использования. Этот соус готовят на основе кисломолочных продуктов, а традиционным ингредиентом является мацони. Основой для Цахтона служит зелень, которая подготавливается с помощью особого ножа, позволяющего нарезать её до мельчайших кусочков.

Идеальная зелень для соуса

Хотя в оригинальном рецепте предпочитается использовать кинзу, её труднее всего достать в определенные сезоны. В этом случае отлично подойдут петрушка и укроп, которые всегда можно найти на рынке. Вместе с зеленью в состав соуса входят:

• Грецкие орехи
• Хмели-сунели
• По желанию перец Чили для остроты

Соус можно использовать не только как добавку к основным блюдам, но и для маринования мяса, намазывая его на хлеб или заправляя салаты.

Ингредиенты для приготовления

• Сметана 30% 200 г
• Грецкие орехи 50 г
• Чеснок 2 зубка
• Хмели-сунели 0,5 ч.л.
• Петрушка 3 веточки
• Укроп 3 веточки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Молотый перец Чили по желанию

Приготовление соуса

1. Грецкие орехи измельчаются в блендере до состояния мелкой крошки.

2. Зелень нарезается как можно мельче, чтобы раскрыть все вкусы.

3. Чеснок пропускается через пресс для лучшего аромата.

4. Во вместительную миску выкладывается сметана, к которой добавляются орехи, зелень, соль, перец, молотый перец Чили, хмели-сунели и чеснок.

5. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной консистенции.

6. Затем соус отправляется в холодильник минимум на полчаса для настаивания.

Таким образом получается великолепный соус Цахтон, который украсит любое блюдо!