Почему ценный моллюск рапана из Азовского моря «уплывает» в Азию, а не в местные магазины
В 2025 году в Азовском море выловили более 2000 тонн рапаны, и ученый Сергей Дудкин утверждает: это лишь верхушка айсберга. Только есть нюанс: этот водный житель — настоящий «крепкий орешек».
Его массивная раковина занимает целых 80% веса, и лишь 20% — то самое нежное мясо, которое можно добавить в салат из морепродуктов или сделать вкусные отбивные.
Большая часть улова традиционно уходит в Азию, где рапану очень любят. При этом, медленно, но верно продукт пробирается и на полки наших супермаркетов — его фасуют в вакуумные упаковки в отваренном или замороженном виде.
