Царские рыбы: белугу, стерлядь и осетра выращивают в Азовском районе
В среднем каждая самка наберёт по 120 кг. Но определить, мальчик или девочка, можно будет только через 8 лет. Ещё через 6 белуга пойдет на первый нерест.
Объем полученной икры зависит от многих факторов. При хороших условиях содержания от живого веса выходит 10–15% элитного сырья.
Расфасованную икру отделяют от плевы и жира, главное, не повредить икринки. И только тогда продукт готов к засолке.
На рыбной ферме за прошлый год реализовали 1,2 тонн черной икры.
