В кулинарном мире крупа занимает особое место, и многие хозяйки задаются вопросом: как подготовить ее к варке? Давайте разберемся, какие крупы требуют замачивания, а какие можно сразу отправлять в кастрюлю, пишет канал "Наша Жизнь".
Причины замачивания и промывания крупы
Промывание и замачивание круп – это не просто прихоть, а важный шаг на пути к идеальному блюду. Основные причины, почему это стоит делать:
- Удаление пыли и мелких частиц, особенно если крупа куплена на развес.
- Понижение уровня крахмала, что делает кашу более рассыпчатой и приятной на вкус.
- Снижение содержания фитиновой кислоты, что способствует лучшему усвоению полезныхminerals.
Крупы, которые нуждаются в предварительной обработке
Существует ряд круп, для которых замачивание и промывание являются обязательными. Разберем их подробнее:
- Рис: обязательно промывать в холодной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной.
- Гречка: оптимально промывать в теплой воде, чтобы улучшить вкус.
- Перловка: требует замачивания в теплой воде для достижения наилучшей текстуры.
- Пшено: желательно промывать в холодной воде, пока она не станет чистой.
- Бобовые: такие как горох и чечевица, тоже необходимо мыть перед готовкой.
Крупы, которые можно готовить без замачивания
Некоторые виды круп можно варить без предварительной обработки. К таким относятся:
- Манка.
- Овсянка.
- Булгур и кускус.
- Кукурузная крупа и ячневая.
Эти крупы быстро впитывают воду, и замачивание может испортить их структуру, поэтому лучше готовить их сразу.
