Заготовка для борща на зиму: секреты идеального вкуса

3 декабря 2025, 11:44

Каждый год осень приносит нам не только яркие краски, но и отличную возможность приготовить вкусную заправку для борща, которая согреет в холодные зимние вечера. Эта баночка с заготовкой — настоящая находка для тех, кто ценит домашние блюда и хочет сохранить летние ароматы. Одной порции достаточно для полноценной кастрюли объемом около 3-4 литров.

Ингредиенты для идеальной заправки

2,5 кг спелых помидоров
1 кг сладкого перца
0,5 кг лука
0,5 кг моркови
0,5 кг свёклы
200 мл растительного масла
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли без горки
0,5 ч. ложки лимонной кислоты

Выход: около 4 литров заправки, которая сохраняется до 12 месяцев в прохладном и темном месте при правильной стерилизации.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы создать этот кулинарный шедевр, следуйте простым шагам:

Лук нарезать мелко, а морковь и свёклу натереть на крупной терке. Перец и помидоры можно нарезать или измельчить в блендере до состояния пюре. Если блендера нет, помидоры можно натереть на терке, предварительно удалив кожицы.

Все нарезанные овощи смешивают в большой кастрюле, добавляют растительное масло и ставят на средний огонь. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и томите около 2 часов без крышки, периодически помешивая. Если хотите более насыщенный вкус, можно варить на сильном огне 1-1,5 часа, однако это может сделать консистенцию более жидкой.

По истечении времени добавьте сахар, соль и лимонную кислоту. Хорошо перемешайте и доведите до кипения еще на 10 минут перед тем, как убрать с огня. Если помидоры слишком сладкие, можно добавить немного уксуса для баланса вкуса.

Хранение и советы

Готовую горячую заправку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Укройте их до полного остывания. Советы по улучшению вкуса: для яркого цвета борща запеките часть свёклы, добавьте лавровый лист для аромата или немного томатной пасты для большей густоты. Можно также использовать оливковое масло для более нежного аромата.

Такое блюдо не только украсит стол, но и позволит насладиться осенним богатством зимой. Применяйте эти советы, чтобы ваша заготовка получилась идеальной!

Источник: Жизнь как жизнь с Александрой