Эклер — это не просто пирожное, это настоящий кулинарный феномен с богатой историей, которая увлекает любителей сладкого по всему миру. Название «эклер» в переводе с французского означает «молния», и, как ни парадоксально, его происхождение обросло множеством мифов. Некоторые предполагают, что название связано с быстротой, с которой этот десерт можно приготовить, другие полагают, что оно возникло из-за великолепного блеска шоколадной глазури, украшающей эклеры. Но есть и третья версия: десерт настолько быстро исчезает со стола, что его название как нельзя лучше отражает эту молниеносную скорость.
Кто стал родоначальником эклера?
Появление эклеров датируется 19 веком, и многие историки сходятся во мнении, что начало этому популярному десерту положил знаменитый французский кондитер Мари-Антуан Карем. Однако не стоит сбрасывать со счетов и шеф-повара Пантерелли, который приписывается созданию заварного теста. Этот повар путешествовал с Екатериной Медичи, и именно его нововведение стало основой для появления эклеров.
Первое упоминание и рецепты
Первый раз эклеры были упомянуты в кулинарных изданиях в 1861 году, а рецепт этого лакомства мы можем найти в 1884 году в Поваренной книге Бостонской кулинарной школы. По тем временам идеальный эклер длился около 14 сантиметров и наполнялся нежным шоколадным или кофейным кремом. Хотя эклеры быстро завоевали популярность, их изысканный вкус остается востребованным и по сей день.
День эклера и его рекорды
Забавный факт: для истинных любителей десерта существует даже праздник — День шоколадного эклера, который отмечается 22 июня. А что касается рекордов, то в 2014 году швейцарская команда шеф-поваров установила рекорд на самый длинный эклер — 503 метра. Этот рекорд был побит в 2016 году бельгийскими кондитерами, создавшими эклер длиной 676 метров, хотя они так и не попали в Книгу рекордов Гиннесса.
Эклер продолжает восхищать гурманов своим сладким разнообразием, а его высококалорийный состав лишь подогревает интерес к этому кулинарному искусству. Одним словом, незаменимый десерт, который навсегда останется в сердцах сладкоежек по всему миру.
