Капуста брокколи, одна из любимых овощей поклонников здорового питания, имеет свои корни в Малой Азии и Восточном Средиземноморье, где её начали культивировать более двух тысяч лет назад. Несмотря на свою относительно недавнюю популярность в России, брокколи завоевала сердца многих благодаря своим питательным свойствам и универсальности в кулинарии, пишет Дзен-канал "Ягодники & Сад & Огород".
Особенности брокколи
Эта неприхотливая разновидность капусты отличается от своих «сестер» — цветной и брюссельской — тем, что в пищу употребляют не листья, а нераскрывшиеся соцветия. Эти зеленые «пупырышки» не только выглядят аппетитно, но и являются настоящими поливитаминами, богатыми минералами и витаминами.
Питательная ценность и уникальный состав
Научные исследования, проведенные еще в начале XX века, подтвердили высокую питательную ценность брокколи. Учёные Кичунов и Шрёдер отмечали, что она превосходит цветную капусту по содержанию белка, а также по аминокислотам и микроэлементам. По сравнению с другими овощами, брокколи включает в свой состав больше протеинов, чем спаржа, шпинат или сладкая кукуруза, а по содержанию незаменимых аминокислот может соперничать даже с говядиной.
Сорта и популярность
Брокколи бывает нескольких сортов, среди которых выделяются ранние, среднеспелые и поздние. Каждый из них имеет свои уникальные характеристики: от времени созревания до вкуса и текстуры. В последние годы наблюдается рост интереса к этому овощу, и всё больше людей начинают сажать брокколи на своих участках, стремясь получать полезный и вкусный продукт прямо с огорода.
Таким образом, брокколи — это не только изысканный овощ, который легко адаптируется к разнообразным блюдам, но и настоящий суперфуд со множеством полезных свойств, который стоит включать в ежедневное меню.
