Картофель – важный компонент многих кухонь мира, и особенно он ценится в России. Однако, разнообразие сортов может сбить с толку. Как же правильно выбрать картошку в зависимости от вида приготовления?
Сорта картофеля для различных целей
Чтобы картошка удалась, важно знать, какой сорт подходит для различных кулинарных задач. Например, для варки рекомендуется использовать сорта, которые хорошо развариваются. К ним относятся:
- Славянка
- Беллароза
- Артемида
Наоборот, если задумано жарить картошку, имеет смысл выбрать сорта с меньшим содержанием крахмала, как, например, Гала и Синеглазка. Все дело в том, что такие сорта сохраняют свою форму лучше и не развариваются при готовке.
Как выбрать картошку для пюре и запекания
Для приготовления воздушного пюре идеальными будут сорта с высоким содержанием крахмала. Лучшие такие варианты:
- Славянка
- Беллароза
- Артемида
Для запекания в духовке наслаждайтесь сортами, которые обладают упругой текстурой и средней крахмалистостью. Подходящие варианты: Венета, Леон и Розара. Эти сорта создадут хрустящую корочку и сохранят внутри сочность.
Универсальные сорта для всех случаев
Некоторые сорта картофеля могут легко справиться с разными способами приготовления, будь то варка, запекание или жарка. К таким универсальным для любого блюда можно отнести Адретту, Невского, Белларозу и Ювиляра. Эти сорта предлагают отличное качество и вкус вне зависимости от того, как они будут готовиться.
Теперь, когда выбор картофеля не кажется таким запутанным, каждый может легко найти идеальный сорт для своих кулинарных шедевров. Ведь вкусное блюдо начинается с правильных ингредиентов!
