От итальянских сыров до твердых сортов: как развивается сыроварня в Егорлыкском районе
Сыроварня в Кугейском сельском поселении Егорлыкского района за пять лет превратилась в современное предприятие, ставшее домом для итальянских и грузинских сортов сыра.
Производственный процесс здесь включает пастеризацию молока, ферментацию и традиционное заквашивание. Ежедневно перерабатывается 30 тонн сырья — вдвое больше, чем в первые годы работы.
Как отмечают на сыроварне, основной акцент сделан на быстросозревающих сортах, но в ближайших планах — открытие новых цехов и освоение технологии производства твердых сыров.
