Вкусный кулич на кефире с лимонной начинкой и маком
Праздничное угощение в виде кулича на кефире с восхитительным лимонным курдом предлагает новый взгляд на традиционные сладости. Этот увлажненный и ароматный десерт, обладающий нежной текстурой и ярким вкусом, станет настоящим хитом ваших встреч и застольев.
Ингредиенты для готовки
Чтобы создать этот шедевр, вам понадобятся:
3 яйца
1 яичный белок
150 мл кефира
60 г рисовой муки
60 г овсяной муки
20 г мака
1 ч. л. разрыхлителя
цедра половины лимона
соль по вкусу
подсластитель по необходимости
Для приготовления лимонного курда:
1 желток
60 мл лимонного сока
80 мл молока
10 г кукурузного крахмала
10 г сливочного масла
4 г подсластителя
Этапы приготовления
Начать следует с приготовления лимонного курда. В кастрюле с толстым дном смешайте молоко, лимонный сок, крахмал, подсластитель и желток. Взбейте все погружным блендером, затем доведите до загустения, добавив сливочное масло в конце.
Для теста отделите желтки от белков. В желтки добавьте кефир, лимонную цедру и подсластитель. Затем постепенно вмешивайте муку с разрыхлителем и мак.
Белки взбейте с солью до устойчивых пиков. Аккуратно введите их в тесто, используя движения снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Заполните формочки тестом, не до самого верха. Выпекайте в разогретой духовке около 30-40 минут, проверяя готовность деревянной зубочисткой. После выпекания оставьте куличи остывать в духовке с приоткрытой дверцей.
Теперь пора подготовить куличи к подаче. Снимите верхушки, извлеките мякиш и заполните их лимонным курдом. Закройте куличи обратно.
Для праздничного оформления можно использовать глазурь и сахарную посыпку. Вместо лимонного курда идеально подойдут ягодные конфитюры, особенно из замороженных фруктов, которые придадут десерту дополнительную нотку свежести.
