Светлая суббота – это время радости и веселья, а также момент, когда традиционная кухня встречается с кулинарным искусством. В этом году кулинары предлагают разнообразие непостных блюд, которые идеально впишутся в праздничный стол, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Освежающая ботвинья
Ботвинья – это не просто суп, а настоящее кулинарное произведение искусства. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 литр белого кваса
- 300 г свежего шпината
- 100 г свежих огурцов
- 20 г укропа и 30 г зеленого лука
- 10 г тертого хрена
Чтобы сделать подачу более эффектной, рекомендуется включить в меню:
- 200 г филе рыбы (осетры или аналогичной)
- 5-6 шт. молодой картошки
- 3-4 соленых огурца
- 3 вареных яйца
- Ржаной хлеб, крупная соль и кубики льда
Приготовление ботвиньи начинается с варки картошки в мундире. Шпинат обдают кипятком и затем измельчают, а рыбу отваривают в соленой воде. Готовую ботвинью подают холодной, добавляя лед для поддержания температуры.
Ароматные голубцы с рыбой
Голубцы станут настоящей изюминкой на вашем столе. Для их приготовления нужны:
- 1 маленький кочан капусты
- 150 г риса
- 300 г рыбного фарша
- 3 яйца
- 1 луковица и 1 морковь
- 20 г укропа, соль и перец
- Для соуса: 500 мл протертых томатов, растительное масло
Капустные листья обдают кипятком, а рис отваривают до полуготовности. Затем укладывают рыбу с рисом и яйцами внутрь листьев, заливают томатами и тушат в духовке или кастрюле до готовности. Эти блюда пленят своих гостей не только вкусом, но и ароматом.
Кальмары в кулинарных изысках
Биточки из кальмаров с сыром – это уникальное сочетание, которое обязательно впечатлит. Ингредиенты для этого блюда:
- 1 кг неочищенных замороженных кальмаров
- 100 г твердого сыра
- 200 г панировочных сухарей
- 100 г белого хлеба, 1 луковица и 2 зубчика чеснока
- 10 г укропа, 50 г манки
Кальмары очищают, грудят и мелко нарезают, добавляют к ним пассерованный лук, сыр и специи. Все ингредиенты тщательно перемешивают и формируют котлеты, обжаривая их на сковороде до золотистой корочки. Это блюдо станет украшением любого стола, добавляя разнообразия и изыска.
