Поркетта — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная поэзия, вдохновленная итальянскими традициями. Этот сочный рулет из свинины, фаршированный ароматными травами, завораживает не только визуально, но и своим насыщенным вкусом. Готовьте его с легкостью и наслаждайтесь великолепием на столе всего за шесть простых шагов!
Подготовка к запеканию
Первым делом разогрейте духовку до температуры 220°C или 200°C с конвекцией. Возьмите 1-кг кусок свиной грудинки и обсушите его бумажным полотенцем. Затем возьмите три небольшие белые луковицы и нарежьте их пополам, чтобы они лежали плоской стороной вниз в противне. Эти луковицы станут подставкой для свинины, обеспечивая равномерное прогревание и предотвратив подгорание, пишет Дзен-канал " Просто Вкусно Бюджетные блюда".
Фаршировка и сворачивание
Раскатайте свинину и аккуратно надрежьте кожу, затем переверните мясо и сделайте надрезы с внутренней стороны. Если кусок слишком толстый, разрежьте его по толщине, создавая бабочку. Для начинки смешайте 1/4 ч. л. хлопьев чили, 1/2 ч. л. семян фенхеля, два нарезанных зубчика чеснока, 1 ст. л. рубленого розмарина и 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте. Натрите эту ароматную смесь внутрь мяса, втирая ее в все надрезы.
Приготовление поркетты
Теперь аккуратно сверните свинину и скрепите с помощью мясной бечевки. Приправьте 2 ч. л. морской соли и разместите на луковой подставке в противне. Для придания дополнительного аромата добавьте 150 мл белого вина и 150 мл воды. Выпекайте в горячей духовке в течение 1 часа, следя, чтобы мясо стало золотистым и хрустящим. Затем уменьшите температуру до 190°C (170°C с конвекцией), добавьте еще 150 мл вина и воды и верните в духовку еще на 30 минут. После этого дайте мясу отдохнуть в течение 10 минут перед нарезкой.
Поркетта подается нарезанной на 8 равных порций, щедро политой соком из противня и дополненной любимыми овощами, что делает это блюдо идеальным для праздников и особых случаев. Наслаждайтесь каждым кусочком и погружайтесь в мир итальянской кулинарии!
