Всем известна пряная корица, которая с завидной легкостью приправляет множество блюд, однако до её появления на Руси в 16 веке, в кулинарии в качестве ароматизатора использовали корень аира болотного. Это уникальное растение было не только популярным ингредиентом, но и ценным лекарственным средством.
Тайны корня аира
Корень аира, благодаря своему неповторимому аромату, совмещающему ноты муската и имбиря, использовался в различных напитках и десертах. Его высушивали и добавляли во взвары и сбитни, создавая невероятное сочетание вкусом. В 19 веке аир стал популярным и в виде цукатов, что добавило новый виток к его кулинарной карьере. Летом его можно было легко собрать и высушить самостоятельно, а зимой — приятно удивлять себя и близких необычными блюдами.
Напиток с яблоками и аиром
Одним из ярких примеров использования корня аира является яблочный взвар, который представляет собой вкуснейший компот, приготовленный на основе меда. Ингредиенты включают сушеные яблоки и разнообразные травы. Чтобы создать этот освежающий напиток, потребуется:
- 1 литр воды
- объема сушеных яблок
- 2 столовые ложки меда
- 1/3 чайной ложки молотого корня аира
- Сухая мята и зверобой по вкусу
Идеальный способ согреть себя и ощутить вкус старинных традиций!
Джем с клюквой и аиром
Кроме напитков, корень аира отлично вписывается и в десерты. Например, джем, приготовленный с клюквой и апельсином, — это не только вкусно, но и необычно. Для его создания понадобятся:
- 3 больших апельсина (цедра и мякоть без белой части)
- 150 г замороженной клюквы
- 200 мл воды
- 300 г сахара
- 10 г пектина (по желанию)
- 1 ч. ложка корицы или молотого корня аира
Приготовление занимает около 10 минут, и такой джем прекрасно сочетается с сыром и десертами, открывая новые горизонты гастрономического творчества.
