Засолка сала – это настоящее искусство, которое требует внимания и знаний. Рецепты, передававшиеся от запорожских казаков, до сих пор пользуются популярностью благодаря своему удивительному вкусу и аромату. Приготовленное по этому методу сало может легко затмить любые колбасы.
Необходимые ингредиенты
Для создания этого гастрономического шедевра понадобятся:
- вода – 2 литра;
- лавровый лист – 6 штук;
- черный перец в горошках – 15 штук;
- горчичные семена – 3 столовые ложки;
- чеснок – 25 зубчиков;
- соль – 24 столовые ложки.
Этапы приготовления
1. Начать необходимо с тщательной промывки сала под холодной водой. После этого рекомендуется обсушить его с помощью бумажного полотенца. Для лучшего вкуса стоит нарезать сало на небольшие кусочки весом около 150-200 граммов.
2. Измельченный чеснок слоями укладывается в контейнер, который будет использован для засолки, чередуясь с кусочками сала. Завершать укладку следует слоем чеснока.
3. Для приготовления рассола в воде необходимо растворить лавровый лист, перец, соль и горчицу, после чего довести до кипения. Как только рассол закипит, его нужно снять с огня и дать остыть. Затем с его помощью заливается сало, которое затем накрывается крышкой и помещается в холодильник на 2-4 дня для настаивания.
4. По истечении времени кусочки сала извлекаются из рассола и аккуратно протираются салфеткой. Затем их завертывают в бумагу и помещают в морозильник на 1-2 дня. Вскоре сало будет готово к употреблению.
Дополни и разнообразь
Для улучшения вкусовых качеств в рассол можно добавить несколько стручков острого перца, чтобы получить пикантный оттенок, или немного сахара для баланса солености. Также можно экспериментировать с ароматами, добавляя корицу или гвоздику.
При подаче такое сало отлично дополняет разнообразные блюда, а также становится изысканным ингредиентом для салатов и бутербродов. Оформите блюдо свежей зеленью — укропом или петрушкой — для завершения этого деликатеса.
