Почему креветки смогут заменить донских раков, ответил ростовский зоолог Сергей Дудкин
В Ростовской области начали эксперимент по выращиванию теплолюбивых гигантских пресноводных креветок Розенберга. Это необходимо потому, что природных запасов местных креветок и раков уже не хватает для растущего спроса.
Главное преимущество этого вида — очень быстрый рост. За летний сезон они достигают крупного размера. Сложность в том, что они не переносят холодную зиму, поэтому маточное стадо нужно содержать в отапливаемых помещениях.
Эксперт считает, что у региона огромный потенциал для развития этой аквакультуры, например, используя сброс теплой воды от электростанций для круглогодичного выращивания.
Что касается вкуса, то, по мнению специалиста, люди еще просто не распробовали этот продукт, который может превзойти традиционных раков. При правильной организации производства креветки могут стать новым популярным продуктом в регионе.
